茄子（沪语当中又叫“落苏”）的营养非常丰富，紫色的外皮当中富含维生素P和维生素K，是难得的紫色蔬菜。江南的茄子好像多是细长条的，属于淑女型的。记得小时候放暑假，大人们都爱拿茄子蒸熟了以后放凉，撕成一条条的，然后蘸酱麻油吃，是种不错的清淡的消暑的吃法。
但是现在，重口味的菜下饭更受欢迎，所以我家餐桌就有了这道【油焖茄子】。重点在调味品中的【蒜蓉】和【辣椒酱】，当然你也可以将辣椒酱换成【老干妈】【老干爸】，可以让茄子更入味更下饭。还有一个秘诀就是要烹黄酒，据说这个是名厨秘方。这【油焖茄子】是一道简单快手的下饭菜，特别适合在假期里露一手做给家人品尝，想尝试一下的就跟我一起来，现在开做
假日餐桌鲜辣软糯下饭菜【油焖茄子】
原料：茄子4根，葱末，蒜蓉，辣椒酱，蚝油，料酒，烹饪油，老抽
油焖茄子的做法
1、茄子洗净切滚刀块
2、葱蒜切末
3、炒锅大火热锅转中火后内放烹调油
4、下蒜蓉、葱花煸香
5、加入辣椒酱
6、放入茄子翻炒后盖盖焖3-5分钟
7、让热油渗入茄子当中
8、烹适量料酒
9、分别加入蚝油和老抽调味后翻炒均匀
10、再次加盖焖至茄子表皮皱缩
11、说明茄子熟透了
12、出锅前再撒少许葱花即可装盘
色香味俱全的【油焖茄子】就做好了
油焖茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素...[更多]
