夏天来了,天气日渐炎热,又到了喝着冰啤撸串的时候。每到夏天,总是隔三差五就几个朋友凑到一起,或是去烧烤店或是自己动手烤个不亦乐乎。近两年来,总是爆出烤肉材料的各种负面新闻,自己动手的时候越来越多了。其实好多朋友坐在一起,有说有笑地在一起切肉穿串也是一件很轻松的事,谈笑间很快就能完成,而且食材可靠,吃着放心。有了烤肉,自然少不了一些下酒解腻的小菜,煮花生毛豆一般是必不可少的。前几天起个大早逛早市,意外地发现了一堆鲜嫩的蚕豆,买回来更换一下下酒菜的品种,用茴香蚕豆来代替花生毛豆,居然很受欢迎,心里不由得小得意了一下。
初夏时节深受欢迎的下酒小菜----茴香蚕豆
材料:蚕豆500克,香葱2根,花椒适量,八角适量,桂皮少许,茴香两根。
茴香蚕豆的做法
1.蚕豆去掉豆荚洗净。
2.香葱洗净去根打成结。
3.将锅内倒适量水,放入香葱和香料。
4.加入蚕豆,大火烧开。
5.锅内水烧开后,调小火煮蚕豆。
6.加入适量盐调味。
7.将茴香切小段备用。
8.蚕豆煮熟后加入茴香,略煮一分钟后关火。
9.将蚕豆在香料水中浸泡半天入味后取出即可食用。
茴香蚕豆食材搭配小提示
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃,因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
蚕豆和海螺不能一起吃:一起吃会腹胀
茴香的功效与作用
维生素E0 7毫克,钾1104毫克,钠79 6毫克,钙751毫克,铁O 9毫克,锌3 46毫克,磷336毫克,硒1 98微克。茴香的功效:茴香性味辛、温;有温胃散寒、和胃理气的功效。...[更多]