最美不过家常菜----小炒花蛤
材料:花蛤500克,青红辣椒各一根,红葱头1个,姜适量。
调料:料酒、酱油、糖各适量。
小炒花蛤的做法
1、把所有材料准备好。
2、花蛤放在淡盐水中泡浸30分钟左右,尽量使花蛤吐出泥沙,取出,清洗干净后沥干水分备用。
3、把调料中所有材料放进碗中,加入小许清水,搅拌均匀备用。
4、青红辣椒、红葱头、姜(去皮)洗干净,切成片或丝。
5、热锅下油,油烧至6成热时加入切好的辣椒、红葱头和姜丝。
6、中小火爆香后,加入沥干水分的花蛤,调大火。
7、快手翻炒,炒至水分完全蒸发,花蛤有点转色时,加入小许料酒。
8、快速翻炒均匀,加入调好的料汁。
9、炒至料汁浓稠,花蛤完全熟透即可上桌。
很鲜,很下饭。
美味小贴士
1、花蛤是海产品,本身带有咸味,再加上调料中的酱油,一般都够味了,口味重的亲可试味后再适当加点盐。
2、洗干净的花蛤要尽量滤干水分后再炒。
3、翻炒花蛤时,火力一定要大,这样炒出来的花蛤才惹味。
4、喜欢吃辣的亲,还可以加点辣椒酱一起炒。