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松鼠鱼的做法的做法
更新时间:2016-10-07 19:13

一道家常菜虽然谈不上山珍海味,但却包含着女儿满满的爱与感恩,爱自己的父母,同时也爱全天下的父母,一道远在广东的“女儿”做的菜希望能飘洋过海,翻过高山,越过平地,送去给远在武汉的父母,喜欢你们能收到哦,祝愿您二老身体健康,长命百岁,生活越过越甜蜜。

祝天下所有的父母幸福安康

一道菜表心意【松鼠鱼

食材:罗非鱼1条(1000克),松子,豌豆,番茄丁(各适量)。

调料:番茄酱3大勺,水淀粉,干淀粉,白醋,白糖,料酒。

松鼠鱼

松鼠鱼的做法

1、新鲜的罗非鱼去鳞。

松鼠鱼步骤1-2

2、切鱼头,在鱼头与鱼身交界处正反两面各切一刀即可,另外切下鱼腮,做松鼠鱼的头。

3、去鱼脊,把鱼肉和鱼脊切分开,切至到鱼尾处,不可切断,最后把鱼脊骨切掉,鱼排就成型了。

松鼠鱼步骤3-4

4、把鱼排上的骨头完整用刀剔去就可以切好整块的鱼肉了。

5、在鱼肉上交叉打花刀,用刀斜切到鱼皮处,鱼皮处不可切破,刀花的鱼肉就出来了。

松鼠鱼步骤5-6

6、用一盘清水,加入一勺盐和两勺料酒,把切好的鱼腮和鱼肉放进去浸泡5分钟,有助于去除鱼腥。

7、将鱼放入盛有干淀粉的碗中,滚上干淀粉,保证在鱼的刀花处和鱼皮都裹上淀粉,用手拎起鱼尾抖去余粉。

松鼠鱼步骤7-8

8、将裹均匀淀粉的鱼肉放如盘中,将鱼尾由里到外的绕一圈,让鱼尾和鱼肉垂直。

9、下油锅:将油倒入锅中烧至170度,油面开始冒黑烟,一手捏着鱼尾,一只手用筷子夹着另一端,慢慢的放下油锅,炸至一分钟后,鱼肉基本定型才松开手,再把鱼鳃放进去一起炸,炸至鱼肉呈金黄色就可以沥油出锅。

松鼠鱼步骤9-10

10、将鱼肉和鱼鳃整齐摆盘,用两小粒番茄丁做松鼠鱼的眼。

11、炒锅下油,将番茄酱加上同等的清水下锅中煮开,将绰熟的豌豆和炸香的松子放入锅中,加入两小勺白醋和白糖,最后淋入水淀粉烧开。

松鼠鱼步骤11-12

12、将勾好的番茄酸甜汁趁热淋在鱼上即可。

松鼠鱼的做法

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