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辣子鸡块的做法
更新时间:2016-10-07 19:07

马上就是端午节了,又一个家人团聚共享美食的时刻,美妈不上粽子,上道拿手菜吧。实在是因为包粽子的手艺不精,一直觉得我还算是个手巧的人,一般的手工制品基本上难不倒我,可是这粽子包了几次,始终停留在五花大绑的阶段。好在,每年端午节都有百家粽吃,早在十天前就陆续有阿姨送来自已包的粽子,品种很多,数量也不少,有南方人爱吃的大肉粽,蛋黄粽,也有我们北方人喜欢的赤豆粽,红枣粽,乐呵呵地收下,用我的面包蛋糕回个礼,今年又可以偷懒了。

端午节家人欢聚一堂,来道色彩红艳,香辣够味的开胃菜吧,也是我家餐桌上的非常抢手的一道。饭店里吃,是辣椒堆里找鸡肉,自家做除了调整辣度,做成老少皆宜的,还可以更改游戏,在家玩鸡肉堆里找辣椒。

(图)辣子鸡块

香辣够味餐桌上的抢手菜----辣子鸡块

材料:草鸡半只,红菜椒1个,鸡蛋半个,香葱3根,大蒜3瓣,生姜4片,干红椒1把,八角1个,花椒10颗,盐1小匙,黑胡椒粉1/4小匙,生抽1大匙,蚝油1大匙,砂糖1小匙,料酒1大匙,水1大匙,醋1小匙,豆瓣酱1小匙,白芝麻少许。

辣子鸡块的做法

1、鸡肉切块后洗净控干水份,加入1小匙盐和1/4小匙黑胡椒粉后,将打散的半个蛋液倒入,拌匀腌半个小时。

2、将生抽1大匙,蚝油1大匙,砂糖1小匙,料酒1大匙,醋1小匙,水1大匙调匀成料汁。

辣子鸡块步骤1-2

3、炒锅倒油,油温4成热时将鸡肉倒入,中小火炸至表面金黄。

4、炸完一次后捞出,油烧热后再炸一次,捞出后将切块的红椒也过一下油捞出备用。

辣子鸡块步骤3-4

5、锅中留底油,放八角,花椒,姜片,蒜瓣,葱段炒出香味。

6、加1小匙豆瓣酱,翻炒一下加入洗净剪段的的干红椒,用小火炒出香味。

辣子鸡块步骤5-6

7、加入调好的料汁。

8、倒入炸好的鸡块翻炒。

辣子鸡块步骤7-8

9、翻炒至水份收干加入炸过的红菜椒翻炒。

10、炒匀后加香葱段,撒白芝麻即可出锅。

辣子鸡块步骤9-10

美食小贴士

1、炸鸡肉的油不用太多,可以分次炸,也可以用煎的方式。

2、第一次中小火低温炸是将鸡肉炸熟,第二次高温炸是让鸡肉吃起来是外焦里嫩的口感。

辣子鸡块的做法

3、豆瓣酱和生抽都是咸的,料汁里不用再加盐了。

4、干红椒用之前要提前剪成二段,用清水冲洗,晾干再用,这样干净也不易炒成黑色。

龙葵的功效与作用

每100克龙葵食用部分含胡萝卜素0.93毫克,维生素B:0.12毫克,维生素C137毫克,还含多糖、维生素A和维生素C、脂肪、甾类、生物碱等成分。全草含龙葵碱、澳洲茄碱与澳洲茄边碱等苷类生物碱约0.45%。澳洲茄碱与澳洲茄边碱水解后的苷元是澳洲茄胺。...[更多]

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