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肉末烧茄子的做法
更新时间:2016-10-07 19:07

人的生命靠五味滋养,健康也会因五味损伤,所以扁鹊说安身之本在于饮食,如果不知道饮食宜忌就不足以保存生命。宋元时医家李鹏飞在《三元参赞延寿书》中感叹:“后人奔走于名利而饥饱失宜,沉酣于富贵而肥甘之是务。不顺四时,不和五味,而疾生焉。戒于此则人元之寿可得矣。”只有明了饮食宜忌,才可能得到天赋给我们的寿命。对于不同体质特点的人该怎样吃,元代王跬在《泰定养生主论·论衰老》中有一个简要说明:“凡肥盛强密者,自壮至老,衣食与药并用疏爽。”就是身体强健气盛的人,从壮年到老年,穿衣、饮食、用药都应以舒爽为要。多吃饭,少吃肉。果子宜吃蜜枣、柿、藕之类,蔬菜宜吃韭菜与萝卜。饮食上,饿时先吃热食,然后才可吃些温凉的。不要贪吃黏滑、煎炸、辛辣燥热的食物,以防燥热内郁而得风痰证、外发痈疽之证。有些虽然清瘦而平素身体结实并兼有痰证的人,也是这样调理。性寒、伤胃、腥膻、绘炙、生冷、油腻,都应少吃。如果身体肥硕而素来大肠滑利泄泻,身体虚寒易患感冒的人,也用这个方法。

(图)肉末烧茄子

就爱这个家常味【肉末烧茄子

食材:紫茄子、猪肉、红尖椒、蒜瓣、生姜

肉末烧茄子的做法

1、猪肉略浸泡,滤去血水,洗净,沥干水份,剁成肉末;用盐、生抽、老抽、生粉、水提前腌制入味半小时以上;

2、蒜瓣、生姜分别切碎末;红尖椒去蒂洗净,剁碎;

肉末烧茄子步骤1

肉末烧茄子步骤2

3、细长紫茄去蒂,洗净,切成寸段,再横切成细条,撒适量盐腌制半小时左右,将析出的水份倒掉,并用力攥干茄子里的水份;

4、坐锅热油,爆香少量蒜末、姜末,下入腌制入味的猪肉碎,大火用锅铲快速将猪肉碎划散,炒至猪肉刚刚变色,七八成熟,盛出肉碎备用;

5、再次坐锅热油,下入蒜末、姜末、红椒碎,小火煸香;下入茄条,煎至表皮微黄;下入猪肉碎,大火快速翻炒,途中淋一点生抽,撒一点白糖提鲜,炒至猪肉碎断生,即可起锅装盘。

肉末烧茄子步骤3

肉末烧茄子步骤4

美食小贴士

1、茄子用盐先腌制出水,炒的时候不“吃油”;

肉末烧茄子的做法

2、肉末和茄子混合后,不加水,则有干煸的口感;加一点水或高汤,煨至汤汁收干,则有绵软鲜香的味道;

3、肉末茄子里还可以加一味咸鱼或小鱼干,则是另一种口感了。

肉末烧茄子,小时候餐桌上最家常的滋味菜了。

肉末烧茄子食材搭配小提示

味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。

茄子营养成分

茄子,又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E,并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老,又可提高毛细血管抵抗力,防止出血;维生素...[更多]

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