原本我家孩子就是一个特别喜欢吃肉皮的孩子，每次我都是把带皮肉的肉皮积攒多了的时候给他炒着吃，一看见肉皮这顿饭就要多吃一些。这次经过晾晒、炸制、泡发后又辣油凉拌，结果我刚端上桌，都没见下饭就全被他吃了，都吃完了还不知吃的是肉皮，以为是凉皮，最后当我我告诉他是肉皮做的，孩子都不可思议，任为肉皮怎么能成这样，所以当然要给我竖起大拇指啦~
这道菜的步骤有点多，但都不难，只是注意炸的时候虽然是干肉皮，但也要盖锅盖，也会迸出油的。我是自己炸的辣子，或者直接放老干妈辣酱也是极好吃的哦。肉皮可以一次多炸些，然后随吃随泡发，也很方便。
家宴上的抢手货：爽口肉皮
食材：猪肉皮，葱，姜，花椒，大料。
凉拌食材：干红辣椒，花椒，黄瓜，香菜，大蒜，白糖，半勺盐，生抽，香醋，香油，味精，食用油。
爽口肉皮的做法
1.肉皮洗净用刀刮去表面赃物，摘取猪毛，冲洗干净。锅中加凉水放入肉皮及葱姜花椒大料同煮，锅开后5分钟关火，晾凉后将肉皮捞出，水龙头冲去表面粘液。
2.将肉皮放在篦子晾干，这季节上晾上1-2天就会很干了，晾干的肉皮用水冲去表面脏土，擦干水分备用。锅中加油，油温5-6成热时分几次下入肉皮炸制，当肉皮被炸得通体都起大泡时就可以捞出了。
3.将炸好的肉皮放入清水中泡发，这季节要1-2天，中间要经过几次换水，泡发好的肉皮放入开水中焯水1分钟左右，捞出晾凉。切丝放入小盆中待用。
4.将黄瓜切丝，香菜切段，大蒜切末放入肉皮中。
5.炒锅烧热，倒油，放花椒炸香，油温降下来后放干红辣椒段炸香，然后浇到肉皮的小盆中，然后加入半勺白糖、盐适量、醋、生抽、味精、香油，拌匀，盛盘。
肉皮的营养
猪肉皮的营养和实用价值并不比猪肉差。与猪肉相比，猪肉皮所含蛋白质要高2～3 倍，脂肪含量却只是猪肉的1/2。更重要的是，肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹性蛋白，其中胶元蛋白占85％。科研人员已经证实，胶元蛋白不仅有助于改善人体组织细胞贮水功能低...[更多]
