焦溜豆腐是一道经典的汉族名菜。该菜外焦里嫩,酸甜适口，先把豆腐切成小长方块或三角块，用油炸成金黄色捞出；将酱油、醋、糖、花椒水、淀粉放入碗里，添点汤兑成汁；锅内放点油，油热后把熟胡萝卜片、熟土豆片、葱、姜末放入炒几下，再把炸好的豆腐放入锅里，添上汁，翻炒几下把可出锅。

外焦里嫩好吃无比的——焦溜豆腐

口味：咸甜酸

材料：北豆腐400克、胡萝卜半根、西兰花1小朵、水发香菇2朵、生姜2片、大蒜2瓣、小葱1根

调味料：陈醋2大匙，砂糖2大匙，生抽2大匙，鸡精1/4小匙，热开水1大匙

水淀粉料：玉米淀粉1/2小匙，清水1大匙

沾粉料：玉米淀粉20克

焦溜豆腐的做法

1.香菇提前用冷水泡发，胡萝卜用切割器切成花形，西兰花切成小朵，香菇切成小块。

2.北豆腐切成2.5CM的方块形、生姜，大蒜，葱白切碎。

3.锅内加盐1/2大匙煮开，放入豆腐块煮至水再开捞起沥净水。

4.氽过豆腐的水，再分别放入胡萝卜和西兰花氽烫1分钟取出。

5.烫过的蔬菜放入凉水中过凉。平底锅烧热放入油加热准备。

6.在大盘上倒上玉米淀粉，将豆腐沾上干粉，一边沾一边放入锅内煎。