香软不腻,抵御寒冬【笋干煨五花肉】
食材:笋干、五花肉、香葱、蒜瓣、生姜;
笋干煨五花肉的做法
1、笋干提前用温水泡发(夏天泡,中途要换水),泡发好的笋干,在流动的水中清洗干净,切成小块;再煮两三分钟,捞出,冲凉,沥干水份备用;
2、五花肉洗净,切成小块;生姜、蒜瓣分别拍碎;香葱切碎备用;
3、坐锅热少量油,入五花肉块,小火煎至出油,微黄微焦;下入姜片、蒜瓣,略翻炒,淋一点老抽,加少量盐,让五花肉提前入味入色;
4、下入笋干,略翻炒,加入温水,煮至汤水再次烧开后,将食材和汤水移入电压力锅,焖煮四十分钟左右,离电关火,撒上葱花,加盐调味即可。
美食小贴士
1、五花肉在锅里要小火煎得时间略久,所以中途再下蒜瓣、姜片,以免蒜瓣、姜片发糊;
2、这道菜不需要干辣椒、香叶、桂皮等增味,只需要盐调味即可;
3、建议焖炖时多放点水,但也不要太多了;汤汁单独喝或拌饭、拌面相当美味的;一餐吃不完,第二餐可以做成盖浇面;
4、泡发的笋要事先煮一下,清除笋干缝隙间的杂质。
中秋节回县城看望婆婆,在菜市场农民手里买的,自家做的;好的笋干在城里很少碰到,大多被饭店直接收购走了。别看就两样食材炖煮,但你中有我,我中有你,互相借味,好吃着啦!汤汁千万不要错过哦!
五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不...[更多]