15、倒入煮好的汤汁。
16、盖好锅盖。压制40分钟后关火，焖至4小时以上【不要开盖】。
17、开盖后取出肘子，浇上汤汁，上蒸锅蒸制1小时。
18、另起锅，注入水放入鹌鹑蛋，烧开后转中火，煮至5分钟。
19、煮好的鹌鹑蛋去皮。擦干水分。
20、入油锅炸至金黄后捞出沥油。
21、西兰花洗净焯水。
22、蒸好的肘子放入盘中，炸好的鹌鹑蛋围在肘子边上。
23、另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，烧开后勾入薄芡。
24、将汤汁浇在肘子上即可。
美食小提示
用火燎一下肘子可以去掉表皮上的细毛和表皮的水，在煎炸的时候不会溅油。用高压锅压肘子关火后不要打开高压锅的盖子，再腌制4小时以上，这样肘子会更好入味。
金蛋福肘食材搭配小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋个小、近圆形、壳薄易碎。鹌鹑蛋营养价值高，所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高，特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等。所以。有补益气血，强身健体作用，还有降脂降压功能。对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎...[更多]
