今天我以福禄寿喜财贺新春的【福】字上一道硬菜【金蛋福肘】。我们北方人常说的肘子，在江南被称作蹄髈，肘子分为前肘和后肘，前肘结缔组织较后肘少，肥而不腻、瘦而不柴，烹饪肘子以前肘为上选。肘子是必备的年菜，寓意“招财进宝”，团团圆圆，富足肥美。金蛋，寓意多子多福，新的一年福气多多，财运多多。。。。来年招财进宝讨个好彩头。

我用这道寓意吉祥，色泽红亮、飘香四溢的【金蛋福肘】祝愿我所以的朋友；新年快乐，恭喜发财，招财进宝，猴年好运。

福气到,金蛋迎新春----金蛋福肘

主料：肘子、鹌鹑蛋

辅料：八角、辣椒、葱姜、老抽、冰糖、盐、西兰花【装饰用】

金蛋福肘的做法

1、准备好肘子和鹌鹑蛋。

2、肘子用清水泡至2小时以上。

3、葱切段，姜切片。准备好八角和辣椒。

4、肘子洗净后焯水。

5、焯好水后，沥干水分。

6、用火烧去表皮的细毛和水分。

7、锅中注入油，放入肘子。

8、用勺子把油，轻轻浇在肘子上。

9、炸至肘子表皮上色。

10、锅中留底油，加入冰糖。

11、小火炒至，冰糖融化成棕红色。

12、加入老抽和热水。

13、加入葱姜八角盐和辣椒煮至2分钟。

14、将炸好的肘子放入高压锅中。