许是平日饮食太过放纵，越来越喜欢少盐少调料的食物。一堆重口味浓油赤酱，烧出来的食物有时会让人获得偶尔的满足，但之后舌苔和味蕾都会变迟钝和麻木。试着做一些只放简单调料的菜，可能食材本身的味道会带来欣喜，好久没有用心品尝食物的嘴巴，也能辨别微妙的火候变化。当然再好的食材，烹饪时也需要一把好锅，特别是能锁住汁水和食物原味的，更是所有爱下厨人的最爱。今天这道菜，我用了美的厚底不粘锅，与其他锅不同的是，它加热非常均匀，食材上色焦黄艳丽，熟度小火控制就非常棒！食材有油脂可以完全不用放油，而且加热过程中全程无油烟。至于味道，假期聚会时做了满满一大盘，在食物琳琅的餐桌，它是最先被消灭光的。
锁汁锁味厨房神器之美的厚底不粘锅-南瓜蔓越莓鸡排
食材：南瓜 300克、鸡腿 400克、蔓越莓 30克、柠檬 1 个、海盐 2 克、黑胡椒碎 1 克
处理：
鸡腿去骨取肉，淋一些柠檬汁
南瓜去瓤，切1cm厚的片备用
南瓜蔓越莓鸡排做法
1.中火加热美的厚底不粘锅1分钟，放入鸡肉，带皮一面朝下。
2. 用中小火煎3分钟，鸡皮会煎出油脂。
3.将鸡肉翻一面，继续煎2分钟。
4.鸡肉翻面，放入南瓜片，继续煎2分钟。
5.鸡肉和南瓜都翻一面，转小火，继续煎2分钟。
6.转中小火，鸡肉和南瓜煎3分钟。
7.转小火，鸡肉和南瓜再翻一面，煎3分钟。
8．最后撒少量的海盐和胡椒碎调味，再加入蔓越莓即可。
利用文火慢煎，将鸡肉本身的油脂，充分释放出来，继而煎熟南瓜，绵糯香甜。只用盐和胡椒、柠檬调出食材最纯粹的原味，搭配蔓越莓干，咸中略甜口感丰富。
南瓜蔓越莓鸡排食材搭配小提示
山楂和南瓜不能一起吃:山楂富含维生素c，而南瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏，从而失去原有的营养价值。
花生和南瓜不能一起吃:黄瓜性味甘寒，生食为多。花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，同食多食，极易导致腹泻，所以二者不宜同食。
南瓜的营养价值
南瓜，又名番瓜、麦瓜、饭瓜。南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、锌、钴、纤维素、胡萝卜、素、维生素Bl、维生素B2、维生素c、烟酸等营养成分...[更多]
