美妇网 | 发型 | 着装 | 健康 | 情感 | 娱乐 | 厨艺 | 长发
当前位置:美妇网 > 厨艺 > 热菜 >
笋干焖猪蹄的做法
更新时间:2016-10-07 17:13

大概笋之味实在太美妙,故而人多思啖之,历史上记有好多则孝子哭竹生笋的“美谈”。如遂州蓬山一个叫程崇雅的,颇有孝誉,其母病,冬月思笋,他便焚香入竹林,哀哀哭泣,不知感动了上天还是感动了竹子,结果竹林里生出好几株大笋。还有个叫丁固的,性敦孝,母尝思笋,固遂泣竹,竹也遂生大笋。又有一个只有九岁的毛孩子刘殷,孝性自然,因为曾祖母冬日思笋,他便去竹园哭泣,一哭,果真就冒出了笋,便欢天喜地拿去烹煮给老祖母解馋。最有名的当然是那位曾在苏州当过吴县县令的孟宗了,据说孟宗至孝,其母在世

时性嗜食笋,死后,每逢冬至节日,他总要跑到竹林里哀泣,哭出笋来,拿去祭祀他母亲。这位孟先生“哭竹生笋”,可是入了“二十四孝”的。

笋干焖猪蹄---大快朵颐的家常味

食材:笋干、猪蹄、干红辣椒、蒜瓣、生姜;香叶、桂皮、八角、草果等;

笋干焖猪蹄的做法

笋干焖猪蹄的做法

1、笋干提前用温水泡发,洗刷干净,切成小条;煮十五分钟左右,捞出,沥干水份备用;

笋干焖猪蹄的做法步骤1-3

笋干焖猪蹄的做法步骤4-6

2、猪蹄请店家斩块,回家后浸泡一会,滤去血水,冷水下锅,放料酒、香叶、桂皮、八角、草果等,水烧开后,再煮两三分钟,捞出猪蹄,在流动的温水中冲去浮沫,沥干水份备用;

3、蒜瓣、生姜拍碎,干红辣椒5-6个;准备好一大碗温水;

4、坐锅热油,爆香蒜瓣、生姜、干红辣椒、香叶、桂皮、八角、草果等,炒出香辣味(时间不要太久),下入焯好水的猪蹄,翻炒片刻,中途加适量盐、老抽提前入味上色;下入笋干,翻炒均匀,倒入事先准备好的温水,水量至少要没过食材;

笋干焖猪蹄的做法步骤7-8

笋干焖猪蹄的做法步骤9-10

笋干焖猪蹄的做法步骤11-12

5、将所有食材移入电饭煲,焖煮四十分钟左右,即可关火,再加少量盐调味,即可。

笋干焖猪蹄

笋干焖猪蹄的做法小提示

1、笋干的清洗一定要尽心,必要时用刷子将缝隙间的灰尘刷干净;切成小块后,再煮半小时左右;

2、猪蹄先炒再焖炖,炒的时候先加少量盐、老抽提前入味上色;焖炖好后,根据汤汁的味道,再酌情加盐调味;

3、爆香蒜瓣、生姜、干红辣椒、香叶、桂皮、八角、草果等的时间不要太久,有点香辣味就可以了;

4、加入的温水不能太少,至少要没过食材;有笋干炖出来的汤,相当的好喝,喝过的都知道;更何况这碗汤里富含胶原蛋白;

5、干红辣椒必不可少,汤里有淡淡的辣味。

笋干被切成细条状,它是有灵性的,在汤水里几度沉浮;

炖汤时,把火拧到最小,静候着猪蹄与笋干的醇香。

这样的汤,喝一碗,仿佛体内按摩,舒坦滋润。

笋干焖猪蹄食材搭配小提示

醋和猪蹄能一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物,但如果烹调不当,就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时,稍加一点醋,就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用,并使猪蹄骨细胞中的胶质分解,使其营养价值增加。

丝瓜和猪蹄能一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用,有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。

猪蹄的营养价值

猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。猪蹄富含胶原蛋白质,多吃可使皱纹推迟发生和减少,对人体皮肤有较好的保健美容作用...[更多]

  • 上一篇:自制荷叶鸡的做法
  • 下一篇:没有了
  • 关键词:笋干,猪蹄,做法,大概,笋之,实在,美妙,故而,多思,啖之,
    >>>
    热点图文
  • 炒粉的做法
    炒粉的做法
  • >>>
    频道热点
    热菜
    凉菜
    汤羹
    小吃
  • 小吃汤圆煮红枣的做法
  • 小吃桂圆汽水蛋的做法
  • 网站地图 | 高级搜索 | 网站地图 | 用户登录 | 忘记密码
    管理员QQ:443728838 赣ICP备12006044号