特别喜欢吃腐竹。爸爸在的时候,常常用腐竹炒白菜帮子,并且曾经用这个宴请南京来的家乡的伙伴,结果这伙伴就记住了这道菜,以后到我家来的时候,就嚷着让爸爸给他做上次吃的那个豆腐棍子。
哈哈,豆腐棍子啊,亏他想得出这样的称呼!爸爸过世之后,自己也曾经做过一两次这个白菜帮子炒腐竹,但是做好之后却总是没有爸爸做的好味道,其实不止这一道菜,还有好多,比如珊瑚白菜之类的,我总也做不好,所以也不敢拿到这里显摆,只好用个简单的木耳烧腐竹来解解馋了。
木耳烧腐竹
原料:腐竹、木耳、青椒、胡萝卜
调料:蚝油、味极鲜
木耳烧腐竹的做法
1、腐竹和木耳分别提前放入清水中泡发后,冲洗干净,木耳摘去根,撕成小朵,然后把腐竹和木耳放入开水中焯烫一下后捞出,过凉水冲凉备用。
2、青椒和胡萝卜分别切成菱形小片。
3、冲凉的腐竹切成段,青葱切段。
4、热锅凉油,放入一个八角炒出香味后,放入葱葱炒香。
5、放入胡萝卜和青椒片炒匀,然后放入蚝油和味极鲜酱油炒出香味。
6、放入木耳和腐竹炒匀后,盖盖,用小火焖一会至腐竹入味即可。
美食小贴士
最后焖一会的环节很重要,这一步可以让腐竹充分的入味,当然如果汤少的话可以加点清水,味淡的话可以放少许的盐。
木耳烧腐竹食材搭配小提示
白萝卜和木耳不能一起吃:易引起皮炎。
腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇补气益胃,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆补脾益气,清热解毒,健身宁心。此菜植物蛋白含量高,营养丰富。
黑木耳的营养价值
黑木耳,又称云耳。黑木耳营养极为丰富,含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸等,还含磷脂、固醇等营养素。黑木耳食疗药效◆黑木耳所含的多糖,对肿瘤能起分解作用,并提高人体免疫力,具有抗癌作用。◆黑木耳所含的磷...[更多]