11、狠狠挖1勺自制干豆豉，把洋葱也丢进去。
12、再狠狠挖1勺剁椒酱。
13、翻炒均匀，不用再放盐了，咸味足够了。
14、把之前汆过水的藕片倒进去，再勾点鸡粉。
15、最后倒入煎好的金钱蛋，将所有菜和蛋炒匀即可，不要炒太久，太久鸡蛋就被炒成蛋糊啦，哈哈~~貌似蛋糊也好入味，好好呲呀！
16、舀一勺，扣在米饭上，饭啊，你们逃不脱咯！！
美食小提示
1、煮熟的鸡蛋浸泡在凉水中，热胀冷缩的原理，蛋壳就非常容易剥掉了。
2、切鸡蛋的时候，要“拉锯式”切，不然蛋黄会因为挤压而散掉。
3、鸡蛋片入锅炸之前，先拍一点干淀粉，油炸的时候，蛋黄和蛋白不容易脱开。
4、莲菜汆水后，也要浸泡在凉水中，防止氧化变黑，也保持脆嫩的口感。
5、剁椒酱和干豆豉都已经非常咸了，所以……可以不用再加盐。
6、正宗的【金钱蛋】是没有那么多配菜的，除了鸡蛋就是辣椒和蒜米、姜末。自己家做就可以随意添加你喜欢的配菜啦！一样好吃入味。
金钱蛋(3)食材搭配小提示
桂圆和鸡蛋能一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜...[更多]
