之前有说过，母亲家附近有家味道特牛的湘菜馆。
每次去他们家，必点的几道菜“子姜鸡”、“金钱蛋”、还有“擂椒茄子”和“手撕包菜”。每道菜都辣的人呲牙咧嘴、要死要活，可还是忍不住去吃！湘菜的魅力吧！
【金钱蛋】，也有喊做【辣椒外婆蛋】的
但凡跟亲情沾上点干系的美食，必定充满了浓浓的乡愁和烟火气息
湖南人对这道菜一定耳熟能详咯！煮熟的鸡蛋将表面炸制金黄，下蒜片、豆豉、剁椒。青辣椒、红辣椒切成圈圈，配在一起炒，热油、大火，好辣好下饭啊！！
稔稍微改良了一下，藕切片汆个水，还加了洋葱，配菜一下丰富了许多，关键是从老家寄来自家做的的干豆豉，灰常给力，为这道菜锦上添花，越吃越香，米饭添了好几碗。
主料：鸡蛋4个、红辣椒、绿辣椒各3、4个
配料：洋葱一个、莲藕一截
调料：1、自制干豆豉1勺、剁椒酱1勺、大蒜4瓣、生姜一小段
2、干淀粉一勺、鸡粉一勺
金钱蛋的做法
鸡蛋的前期处理
1、鸡蛋冷水入锅，盖上锅盖，煮6、7分钟，关火后焖10分钟。
2、捞出后，浸泡在凉水中，可以非常容易剥皮儿。
3、蛋壳剥掉。
4、切成片，一个鸡蛋基本切3、4片，不要太薄。
莲藕的处理
1、莲菜一截。
2、我们陕西特有的九眼莲，这种莲藕质地细密，清脆可口。
3、削皮洗净，切成薄片，用水汆1、2分钟，捞出后放入冷水中浸泡，不会被氧化变色，也保持清脆的口感。
4、入菜时，捞出控一下水分。
开始炒金钱蛋
1、其他配料：青辣椒、红辣椒、洋葱、大蒜、生姜。
2、辣椒切成小圈，大蒜切片、生姜剁成末，还有切好的鸡蛋片。
