2.炒锅上火放少许底油，下入焯过水的五花肉煸炒。把五花肉块用中小火煸出油，这个过程大概需要10分钟左右。
3.煸出的油及时舀出来，不要一直留在锅里，肉块煸至颜色微黄捞出备用。
4.锅中留底油下入花椒、八角、桂皮、辣椒、香叶煸炒。煸出香味儿后下入葱段、姜片煸炒。
5.立刻放入五花肉，翻炒均匀后倒入糖色翻炒均匀，可分次加入糖色，多少看颜色，或深或浅全凭自己喜好。翻炒均匀
6.加入黄酒、加入鲜味酱油翻炒，
7.加入适量开水，水量漫过肉
8.开锅后放入盐，盖上盖子小火焖煮1个小时左右，中途要翻炒均匀。
9.最后炖到汤汁浓时即可关火，成出来放在容器里即可享用了！
美食小提示
1.用小火煸炒五花肉出部分油，这样做出的五花肉不会油腻。
2.炒糖色可以用油炒，用水炒糖色是为了少油而不油腻。最好使用冰糖，用冰糖不但味道好，这样肉的颜色红亮漂亮。
3.炒糖色变色会非常快的，所以要注意观察，过了会苦的。
4.炖的时候要有耐心，慢慢小火煨，只有小火慢炖这样出来的肉酥烂不油腻。
五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不...[更多]
