手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。不用刀就可以解决的菜菜啊！所以，怕动刀的MM大可以潇洒地将这道菜做好。它也一直是我最爱的青菜之一，既简单又下饭，特别是里面加上一点黑豆豉，当豆豉的香和辣椒的辣融合在充满水分的包菜里，怎能让人不感动于这道充满热情的菜呢！撕包菜时一边听着音乐，一边撕去菜梗，将叶片撕成小块，沉浸在忘我的境界里......
主料：卷心菜1个
辅料：腊肉、五花肉、青椒、红椒适量
调味料：豆豉、花生油、醋、生抽、蒸鱼豉油、水淀粉、蒜蓉、白糖适量
手撕包菜的做法
1.将包菜撕好洗净，腊肉和五花肉切片备用。
2.锅内烧油，将腊肉和五花肉爆香，待腊肉呈透明时盛起。
3.锅内留少许油，将蒜蓉倒入煸香。4.将适量豆豉倒入锅内，煸出红油。
5.倒入包菜翻炒。
6.加入适量醋、生抽、蒸鱼豉油、白糖翻炒后加入炒好的腊肉和五花肉继续迅速翻炒。
7.加入少量青、红辣椒迅速翻炒后加适量水淀粉起锅装盘即可。
美食小提示
1.这道菜好吃的秘诀之一是手撕成片，也去掉菜梗，口感更嫩。
2.加了豆豉和蒸鱼豉油就格外好吃。
3.不加腊肉和五花肉也很好吃哦。
4.菜叶撕好后要用清水泡30分钟。
5.也可加朝天椒增加香辣味，因为考虑我家大双童鞋吃辣力度不及小双童鞋，所以没加朝天椒。豆豉用的老干妈的，本身已有辣味了。
(图文)手撕包菜食材搭配小提示
卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
卷心菜和黑木耳能一起吃:卷心菜含有多种微量元素和维生素，其中维生素C、E含量较丰富，有助于增强人体免疫力。配以黑木耳这种滋补强身性的食品，其主要功效是补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络。常食对胃溃疡病的恢复极为有利。
卷心菜的营养价值
卷心菜，又名包心菜、洋白菜、甘蓝、莲花白菜。卷心菜中胡萝卜素、维生素c、钙、钾含量丰富，有补肾强骨、填髓健脑之功效，对小儿先天不足、发育迟缓或久病体虚、四肢软弱无力、耳聋健忘等症有治疗作用◆常食卷心菜对人体骨骼的形成和发育、促进血液循环有很大好处...[更多]
