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小吃西葫芦猪肉锅贴儿的做法
更新时间:2016-10-05 09:45

西葫芦猪肉锅贴儿的做法

 4张图片

说起来长这么大我居然第一次做锅贴儿,也许是因为妈妈从小没给做过吃吧?长大了也就饭馆吃过,从没想过自己也做一次,我非常爱吃馅饼,在家一般都做馅饼吃,所以锅贴不知怎么就给忽略了。今天做的猪肉西葫芦馅儿的,软嫩好吃,锅贴因为加了淀粉水,底部焦脆,口感也很好,也有人说锅贴应该加水,我跟水煎包给结合了,加的淀粉水,你看情况随自己喜好加吧!

食材明细

    西葫芦 1500g

    低筋面粉 400g

    猪肉 400g

    葱姜 20g

    生抽 15g

    香油 10g

    自制味精 3g

    5g

    稻米油 适量

    清水 220g

    咸鲜口味

    工艺

    数小时耗时

    普通难度

西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤

    西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:1

    1.准备好食材:西葫芦、猪肉、葱姜、盐、面粉、清水、自制味精、生抽、香油、稻米油、

    西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:2

    2.首先将220克水慢慢加入400克面粉中一边加一边用筷子搅。

    西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:3

    3.最后用手揉成面团盖上湿布醒40分钟。

    西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:4

    4.西葫芦一剖两半,猪肉切大丁,葱姜切末备用。

    西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:5

    5.先把绞肉机附带的切丝切片零件安装好,因为要切丝,所以把切丝那面冲上安装好。

    西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:6

    6.然后把一剖两半的西葫芦分次从投料口塞进去,把西葫芦擦成丝。

    西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:7

    7.西葫芦丝倒出来放盆里撒上五克盐腌一会儿。

    西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:8

    8.然后换上绞肉刀将猪肉搅成肉馅儿

    西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:9

    9.将刀头取出,直接用绞肉杯做容器,放上切好的葱姜末。

    西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:10

    10.再加入一勺自制味精

    西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:11

    11.加10克香油

    西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:12

    12.最后加15克生抽搅匀上劲。

    西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:13

    13.面团醒好以后搓条切剂子,然后把剂子按扁擀成皮。

    西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:14

    14.面皮都擀好以后将西葫芦丝攥干水分放入肉馅儿里搅拌均匀。

    西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:15

    15.像包饺子似的只是两边不用封口包好锅贴。

    西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:16

    16.锅烧热以后抹点稻米油将锅贴摆放进去,小火加热。

    西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:17

    17.看到锅贴底部有点硬了就加入半杯淀粉水盖盖子继续加热

    西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:18

    18.待淀粉水收干就行了。

    西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤:19

    19.打开盖子摇晃摇晃把锅贴直接倒出来,开吃吧!

小窍门

1因为西葫芦丝腌制过了,所以攥干水分以后跟肉馅儿搅拌时我就没再加盐。
2最好用低筋粉制作烙制的食品口感比较好。
3我这面团比较软,如果你怕不好操作就适量少加些水和面。

使用的厨具:平底锅

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