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“说起来长这么大我居然第一次做锅贴儿,也许是因为妈妈从小没给做过吃吧?长大了也就饭馆吃过,从没想过自己也做一次,我非常爱吃馅饼,在家一般都做馅饼吃,所以锅贴不知怎么就给忽略了。今天做的猪肉西葫芦馅儿的,软嫩好吃,锅贴因为加了淀粉水,底部焦脆,口感也很好,也有人说锅贴应该加水,我跟水煎包给结合了,加的淀粉水,你看情况随自己喜好加吧!”
西葫芦 1500g
低筋面粉 400g
猪肉 400g
葱姜 20g
生抽 15g
香油 10g
自制味精 3g
盐 5g
稻米油 适量
清水 220g
咸鲜口味
工艺
数小时耗时
普通难度
1.准备好食材:西葫芦、猪肉、葱姜、盐、面粉、清水、自制味精、生抽、香油、稻米油、
2.首先将220克水慢慢加入400克面粉中一边加一边用筷子搅。
3.最后用手揉成面团盖上湿布醒40分钟。
4.西葫芦一剖两半,猪肉切大丁,葱姜切末备用。
5.先把绞肉机附带的切丝切片零件安装好,因为要切丝,所以把切丝那面冲上安装好。
6.然后把一剖两半的西葫芦分次从投料口塞进去,把西葫芦擦成丝。
7.西葫芦丝倒出来放盆里撒上五克盐腌一会儿。
8.然后换上绞肉刀将猪肉搅成肉馅儿
9.将刀头取出,直接用绞肉杯做容器,放上切好的葱姜末。
10.再加入一勺自制味精
11.加10克香油
12.最后加15克生抽搅匀上劲。
13.面团醒好以后搓条切剂子,然后把剂子按扁擀成皮。
14.面皮都擀好以后将西葫芦丝攥干水分放入肉馅儿里搅拌均匀。
15.像包饺子似的只是两边不用封口包好锅贴。
16.锅烧热以后抹点稻米油将锅贴摆放进去,小火加热。
17.看到锅贴底部有点硬了就加入半杯淀粉水盖盖子继续加热
18.待淀粉水收干就行了。
19.打开盖子摇晃摇晃把锅贴直接倒出来,开吃吧!
1因为西葫芦丝腌制过了,所以攥干水分以后跟肉馅儿搅拌时我就没再加盐。
2最好用低筋粉制作烙制的食品口感比较好。
3我这面团比较软,如果你怕不好操作就适量少加些水和面。
使用的厨具:平底锅