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“做豆腐剩下的豆渣做了素肉松，今天把它用葱油混合抹在面皮上做出饼！”
面粉 200克
色拉油 65克
豆渣松 25克
洋葱 0.5个
葱 2棵
八角 2个
香叶 2个
椒盐粉 少许
虾皮粉 少许
咸鲜口味
其他工艺
一小时耗时
简单难度
1.洋葱、香葱切好
2.起油锅，烧热，放油，下入切好的洋葱头炸出香味，接着放入切好的小香葱段
3.慢火炸出香香的葱油
4.趁着油热的时候，将热油冲入豆渣中，我的豆渣是提前做好的素肉松
5.加了点自制虾皮粉
6.加了点自制椒盐粉
7.加入细葱花搅拌均匀备用
8.取一大盆放入面粉
9.温水倒入面粉中，并搅拌成大的雪花片即可
10.用力将面团揉至表面光滑，用保鲜膜或者干净盆子盖上醒面20-30分钟
11.取出面团搓成长条
12.分成大小合适的剂子，我分了6等份
13.用擀面杖擀开，尽量薄些比较好
14.在擀好的饼胚上刷上葱油酥
15.从面皮的一端将饼胚卷起，全部卷好后，将其整好形
16.取一干净刀，将刚刚卷好的饼皮从中间剖开
17.把两份切好的面并在一起，切面朝上，用擀面杖轻轻擀开，不用太用力，不然会把面压实，影响饼的层次和口感
18.把饼放入电饼铛，双面烙4分钟即可
没有提前做好的素肉松（豆渣），那只要把打浆过滤后的湿豆渣，上锅里翻炒或者放入烤箱烤制干燥，就可以一样操作！
使用的厨具：电饼铛
