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小吃豆渣葱香酥饼的做法
更新时间:2016-10-05 09:46

豆渣葱香酥饼的做法

 1张图片

做豆腐剩下的豆渣做了素肉松,今天把它用葱油混合抹在面皮上做出饼!

食材明细

    面粉 200克

    色拉油 65克

    豆渣松 25克

    洋葱 0.5个

    2棵

    八角 2个

    香叶 2个

    椒盐粉 少许

    虾皮粉 少许

    咸鲜口味

    其他工艺

    一小时耗时

    简单难度

豆渣葱香酥饼的做法步骤

    豆渣葱香酥饼的做法步骤:1

    1.洋葱、香葱切好

    豆渣葱香酥饼的做法步骤:2

    2.起油锅,烧热,放油,下入切好的洋葱头炸出香味,接着放入切好的小香葱段

    豆渣葱香酥饼的做法步骤:3

    3.慢火炸出香香的葱油

    豆渣葱香酥饼的做法步骤:4

    4.趁着油热的时候,将热油冲入豆渣中,我的豆渣是提前做好的素肉松

    豆渣葱香酥饼的做法步骤:5

    5.加了点自制虾皮粉

    豆渣葱香酥饼的做法步骤:6

    6.加了点自制椒盐粉

    豆渣葱香酥饼的做法步骤:7

    7.加入细葱花搅拌均匀备用

    豆渣葱香酥饼的做法步骤:8

    8.取一大盆放入面粉

    豆渣葱香酥饼的做法步骤:9

    9.温水倒入面粉中,并搅拌成大的雪花片即可

    豆渣葱香酥饼的做法步骤:10

    10.用力将面团揉至表面光滑,用保鲜膜或者干净盆子盖上醒面20-30分钟

    豆渣葱香酥饼的做法步骤:11

    11.取出面团搓成长条

    豆渣葱香酥饼的做法步骤:12

    12.分成大小合适的剂子,我分了6等份

    豆渣葱香酥饼的做法步骤:13

    13.用擀面杖擀开,尽量薄些比较好

    豆渣葱香酥饼的做法步骤:14

    14.在擀好的饼胚上刷上葱油酥

    豆渣葱香酥饼的做法步骤:15

    15.从面皮的一端将饼胚卷起,全部卷好后,将其整好形

    豆渣葱香酥饼的做法步骤:16

    16.取一干净刀,将刚刚卷好的饼皮从中间剖开

    豆渣葱香酥饼的做法步骤:17

    17.把两份切好的面并在一起,切面朝上,用擀面杖轻轻擀开,不用太用力,不然会把面压实,影响饼的层次和口感

    豆渣葱香酥饼的做法步骤:18

    18.把饼放入电饼铛,双面烙4分钟即可

小窍门

没有提前做好的素肉松(豆渣),那只要把打浆过滤后的湿豆渣,上锅里翻炒或者放入烤箱烤制干燥,就可以一样操作!

使用的厨具:电饼铛

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