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“干炒牛河是广东小吃的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。干炒牛河又称沙河粉，源自广州沙河镇。福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。今天的午餐就是干炒牛河！”
河粉（干） 200克
豆芽菜 250克
牛肉 150克
洋葱 1个
色拉油 适量
盐 少许
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
砂糖 半小勺
香油 半小勺
葱 2棵
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
1.锅里水煮开后放入干河粉
2.煮软后捞出沥干水分备用
3.豆芽菜清洗干净沥干水份备用
4.洋葱切成丝
5.牛肉片先用盐、料酒、老抽、色拉油腌制一会
6.起油锅先把牛肉片炒熟
7.等牛肉变色盛出备用
8.另起油锅爆香洋葱丝
9.再放入豆芽菜翻炒
10.加入煮软的河粉用筷子搅拌均匀
11.先调个酱汁：加入蚝油、生抽、老抽和砂糖、香油搅拌均匀备用
12.加入调好的酱汁拌匀，撒上葱段即可出锅装盘
我的是干河粉所以先用开水煮软了再炒！
使用的厨具：炒锅
