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“夏日里的一抹小清新～～配方是8个4寸挞的量哦。”
全蛋液 40g
有盐黄油 120g
糖粉 60g
低筋面粉 200g
酸奶 75g
抹茶粉 3g
蜂蜜 18g
吉利丁 5g
牛奶 150g
细砂糖 35g
甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
1.先做挞皮。天气太热，手的温度太高，所以面粉和黄油，糖粉直接料理机打碎，又快又方便。
2.加入全蛋液。
3.稍微打一下成颗粒状就可以了。
4.倒在铺有保鲜膜的揉面垫上，隔着保鲜膜把它揉成图。夏季手温太高，这样比较好操作。
5.按压成团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时。
6.冷藏时间到，把面团拿出，隔着保鲜膜擀成3mm左右的皮。
7.撕掉保鲜膜，将面皮放入派盘内，四周用手按压至与派盘贴合紧实，用擀面杖将多余的面皮擀掉。
8.底部用叉子叉出一排排小孔。再放冰箱冷藏1小时。这个步骤很有必要哦，少了这步，挞皮烤制容易回缩。
9.拿出铺上油纸，放重物压住，以防烤制的时候底部隆起。我用红豆，用完收拾起来下次可以继续用。
10.放入预热180度的烤箱烤20分钟，取出脱模，继续放烤箱烤5到8分钟，上色满意就可以。
11.挞皮烤好冷却中可以做奶冻了。吉利丁放进50克的牛奶里软化。
12.抹茶和50克牛奶搅拌均匀备用。
13.吉利丁和牛奶隔水加热至吉利丁融化。
14.融化的吉利丁液里倒入蜂蜜，拌匀备用。
15.酸奶，细砂糖和50克牛奶放奶锅加热至砂糖融化。
16.倒入抹茶牛奶搅拌均匀。再加入吉利丁溶液拌匀。
17.过筛抹茶牛奶，冷却到室温。
18.倒入挞皮放冰箱冷藏2小时至凝固。
19.2个小时后清新的抹茶奶冻挞成型可以吃咯。
20.它能在炎热的夏季里为你带来一丝凉意。
夏季挞皮可以隔着保鲜膜操作，冬季不用保鲜膜。挞皮烤20分钟拿出来脱模继续烤，记得带手套操作哦，挞皮温度很高。配方里150克牛奶分成3份，50克和抹茶混合，50克和酸奶加热，50克融化吉利丁。写的详细，所以步骤有点长，实际操作挺简单的。
使用的厨具：电烤箱
