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小吃豌豆黄的做法
更新时间:2016-10-04 18:51

豌豆黄的做法

 4张图片

色泽浅黄,口感细腻,清凉,入口即化,甜而不腻,传统的北京小吃豌豆黄,北京人爱,老佛爷也爱,我们一家子也喜欢哈。第一次做也能成功。周天来了,做起吧。

食材明细

    去皮豌豆 500克

    绵白糖 250克

    清水 适量

    甜味口味

    其他工艺

    数小时耗时

    简单难度

豌豆黄的做法步骤

    豌豆黄的做法步骤:1

    1.去皮豌豆洗净。用三倍清水泡至8小时以上。(用了电饭煲炖汤键可减少泡豆时间)

    豌豆黄的做法步骤:2

    2.用电饭煲加适量水,选炖汤键煮熟豆子。或用高压锅也可以。

    豌豆黄的做法步骤:3

    3.煮熟的豆子用料理机或破壁机搅拌。

    豌豆黄的做法步骤:4

    4.入不粘锅,小火炒制,要不停的翻动。锅铲竖着划圈。

    豌豆黄的做法步骤:5

    5.稍微有纹路加入白糖。

    豌豆黄的做法步骤:6

    6.炒至有清晰纹路即可停火。太干影响口感。

    豌豆黄的做法步骤:7

    7.倒入模具中,用保鲜膜隔上。

    豌豆黄的做法步骤:8

    8.凉后入冰箱冷藏约4小时。切块食用

小窍门

1、煮豆子的水不宜太多。刚沫面即可。看使用锅具来定时间,一般手捏即碎就行了。

2、没有料理机可以直接在锅中直接加糖炒制。

3、也有的亲放些吉利丁片或是琼脂。就不用炒制,拌匀凉后就成形了。

4、装入模具后盖上,防止表面吹干。

5、因为我的豆糊太稀就炒制了。炒的时候不宜炒太干,看到纹路即可离火。

使用的厨具:食物调理机、煮锅、炒锅

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