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“炎炎夏日总是胃口不佳，也不想围着火炉做饭菜。突然想起从前夏日里妈妈总会做的一款凉面，凉爽可口，酸辣开胃非常好吃。而且用火的时很短，也不至于总围在炉边太热了。”
细切面 适量
绿豆芽 适量
生抽 适量
糖 适量
盐 适量
韭菜 适量
醋 适量
辣椒油 适量
花椒油 适量
酸辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度
1.准备材料，切面、绿豆芽和韭菜。实际用量根据自己的喜好来定。
2.先将面条煮约2－3分钟，八成熟捞出沥干水份。倒入适量橄榄油，用筷子挑起面条拌匀油脂，使面条互不粘连。将煮好的面条过一遍凉水，再边吹风扇边拌油能使面条快速变凉并且不易粘连。
3.豆芽和切段的韭菜焯水。豆芽焯烫1分钟左右，韭菜烫二十秒就行了。捞出沥干水分备用。
4.将烫好的韭菜和豆芽倒入面条中，再放入适量盐、醋、生抽、1小勺糖和味精，以及少许花椒油和辣椒油拌匀即可。
5.原本四川凉面不放麻酱，但我喜欢那口味，因此我这次做的也加入了一些芝麻酱，那味道香醇酸辣，非常好吃！
使用的厨具：煮锅
