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“《秋日的私语》
当初秋的风悄悄掠过大地,
开始在万物上涂抹金黄,
树叶在沉默中微微地战栗,
见证着我俩深深的对望。
我念你,如老鼠念着大米,
我牵挂,如老鼠爬上瓜架,
让秋的梦想与盛夏的回忆,
报道我们即将收获的年华!”
糯米粉 45克
粘米粉 35克
玉米油 15克
白莲蓉馅 适量
澄粉 20克
南瓜泥 110克
白糖 15克
甜味口味
技巧工艺
半小时耗时
普通难度
1.南瓜切块,上锅蒸熟。
2.蒸熟后入料理机打成泥。(这样会更细腻哦)
3.糯米粉,澄粉,粘米粉混合倒入盆中,放入白糖。
4.加入玉米油。
5.加入南瓜泥。(菜谱中用的是老南瓜,不同品种的南瓜含水量也不同,请根据面团情况酌情添加)
6.充分搅拌均匀。
7.上锅蒸熟。(蒸的时候中间搅拌几次,这样熟的快并且透彻均匀,蒸至看不到白色面块,几乎透明状就熟了。)
8.蒸好的面团倒在砧板上,稍微晾下不烫手了,揉成光滑的面团。
9.揉好的面团,非常有韧性,不会沾手的哦。
10.取30克冰皮按扁,放入20克的白莲蓉馅儿。(后面要压纹路做造型饼皮不易太薄)
11.用虎口向上推着包起捏紧,收口向下放。
12.用竹签或者工具压出“米”字南瓜纹路。
13.取少量饼皮面块加入一点点的可可粉,搓细长条,压出纹路,剪掉两端。
14.放到南瓜上,做南瓜柄。
15.取花生米大小的可可面团,搓成水滴状,沾上黑芝麻做小老鼠的眼睛。
16.捏两个小圆片,沾上做耳朵,搓细长条沾上做尾巴。
17.把小老鼠放到南瓜上,做好两只。
18.可可面团擀成薄片,用裱花嘴压出小圆片。
19.用竹签切出“W”样,做叶子。
20.压出叶子纹路,搓细长条绕上两圈和叶子一起做南瓜藤,点缀小老鼠即可。
21.当初秋的风悄悄掠过大地,开始在万物上涂抹金黄,
22.树叶在沉默中微微地战栗,
23.见证着我俩深深的对望。
24.我念你,如老鼠念着大米,
25.我牵挂,如老鼠爬上瓜架,
26.让秋的梦想与盛夏的回忆,报道我们即将收获的年华!
所需食材某宝有卖,澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。粘米粉又叫大米粉或籼米粉,做发糕的材料就有粘米粉。饼皮面团不沾手,无需用手粉。如果特别粘手应该是没有蒸熟,就再蒸一会。南瓜泥含水量很大,不要一下加太多了,搅拌的时候视情况酌情添加。