1.蚌鱼买了一小块就有一斤重，卖时已经叫卖家斩件了，回家只需洗干净就可以。锅中加少许油，放入鱼块先煎一下。
2.咸菜一小块就够，我这些只是5毛钱的量，买回家后要洗一下洗掉些咸味以免太咸了。
3.鱼块煎好后把咸菜倒入，加入姜，辣椒翻炒一下。
4.加适量的水，中慢火煮一会，让鱼肉入味。
5.水快干时加入味精和适量咸调味。
6.最后再洒上葱段即可。
1.买回家后要洗一下洗掉些咸味以免太咸了。如是咸菜真的很咸的话最后是不用再加盐的。2.要加水煮一会，水的量以能盖住鱼块就足够。
