1.把鱼去鳞片去内脏切花刀洒上胡椒粉、盐。
2.鱼肚内放入葱姜片腌制十分钟以上。
3.腌好后入锅大火烧开。
4.准备配料料。
5.开锅后转中火，五分钟后打开锅盖，这时切花刀的鱼肉已翘起，洒上葱姜丝、红椒、木耳。
6.用蒸鱼豉油、味极鲜、芝麻油调成的汁。
7.浇上调好的汁料。中火继续蒸八到十分钟出锅。
料汁要在开锅鱼肉基本熟时再浇上，这样可以使蒸好的鱼肉保持白嫩的状态。
