用料
安康鱼1条
豆腐1小块
油适量
盐适量
姜少许
干红辣椒少许
豆瓣酱适量
红烧安康豆腐的做法步骤
1.将市场上买回的安康鱼洗净，将肚子及嘴巴连接处剥开，将口中的粘液处理干净。鱼肚和肝不要丢弃，炖鱼时可放入一起炖，非常美味
2.将鱼剁成大块，因安康鱼含水多，如果块太小，熟后就会找不到啦
3.豆腐切成块
4.锅中加油，将姜片、干红椒放入煸香
5.豆瓣酱放入炒匀后加水
6.把安康鱼及豆腐放入水中，水不要太多，安康鱼炖的过程中也会出水。开大火炖
7.喜欢有汤的炖的时间稍微短一些
8.不喜欢带汤的，将汤收至快干即可
小贴士
安康鱼如不会处理，买时可让摊主处理干净
安康鱼水份多，做的时候加水量要掌握好
安康鱼的皮很好吃，不要去掉
