用料
猪前肘子1个
油适量
冰糖适量
葱段适量
大料适量
花椒适量
姜片适量
桂皮适量
香叶适量
干辣椒3个
老抽适量
生抽适量
料酒适量
丁香5个
草果2个
肉蔻1个
小茴香适量
黄豆适量
酱肘子的做法步骤
1.准备好葱姜，花椒，大料，香叶，干辣椒，丁香，冰糖，丁香，肉桂，草果，豆蔻等调料
2.肘子用水浸泡洗干净，把残留的猪毛拔干净，然后入凉水焯水，打去浮沫，捞出洗净
3.锅中放入水，放水葱姜等所有的香料，老抽，生抽，煮开
4.锅中放少许油，倒入冰糖，小火翻炒，直到颜色变成红色，起大泡冒烟，离火，倒入开水。
5.然后把糖色倒入锅中，再放入肘子，水一定要没过肘子。然后大火烧开，放料酒。在等大火烧开，转小火，炖制，直到用筷子很轻松的就能扎透肉皮，差不多要2-3个小时左右，然后大火收汁，即可出锅。
小贴士
一定要浸泡一下肘子，去掉里面的血水。
