用料
北豆腐1/2块
鸡蛋1个
盐适量
油适量
白糖适量
蚝油适量
胡椒粉适量
香油适量
葱适量
姜适量
干淀粉适量
红椒碎适量
香葱碎适量
锅塌豆腐的做法步骤
1.北豆腐切成方块。
2.在切好的豆腐块两面撒少许盐、胡椒粉腌制5分钟。
3.把豆腐块先沾上一层干淀粉。
4.将沾上干淀粉的豆腐在打散的鸡蛋液里蘸一下，使其表面裹匀蛋液。
5.将豆腐放入烧热油的煎锅内，煎至两面金黄盛出。
6.葱姜切片，煎锅内再放少许油，将葱姜片放入炒香。
7.放入煎好的豆腐。
8.倒入半碗水，加1茶匙盐、1茶匙白糖、1汤匙蚝油、1/4茶匙胡椒粉，小火煮至锅内汤汁快干时，用少许水淀粉勾芡，再淋入香油。
9.装盘，撒入红椒碎和香葱碎。
小贴士
豆腐在沾蛋液前一定要用干淀粉拍一下，这样蛋液不容易脱落。
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