45元盒饭成本最高15元
15元盒饭成本7元多
刘先生还计算了两份高铁套餐的成本。第一份，杏鲍菇炒牛肉饭，价值45元，净含量690克，包括杏鲍菇炒牛肉、青菜、素丸子烩娃娃菜、紫薯、南瓜炒虾仁及米饭。
刘先生说，批量采购牛肉大约44元一公斤，这份杏鲍菇炒牛肉以100克计算，原料全部为牛肉，成本为5元;青菜按10元一公斤计算，100克成本为1元;娃娃菜和素丸子都按10元一公斤计算，各100克，成本为2元;紫薯大约也是10元一公斤，100克成本为1元;虾仁约60元一公斤，4个虾仁不到200克，再加上南瓜的成本也就5元左右;米饭按两碗计算，每碗1元，再加上塑封、饭盒和餐具的成本1元，也就16元，而这些菜不含米饭已达700克，超过了套餐包装上显示的690克。因此，该套餐成本最多15元。
第二份，萝卜牛腩套餐，价值30元，净含量650克，包括萝卜炒机丁、胡萝卜牛腩、玉米粒及米饭。刘先生说，目前机肉大概14元一公斤，这份约100克的萝卜炒机丁全部按机肉价格算，成本1.5元左右;胡萝卜牛腩量稍多一些，按200克计算，牛腩每公斤44元，成本9元左右;玉米粒约20元一公斤，按150克算成本，为2元左右;再加上两碗米饭2元，以及包装、餐具1元，其成本为15.5元。
刘先生表示，以上两份套餐若是批量生产，他有把握在计算出来的成本上还可再节省3到5元。虽然说高铁上的盒饭有运输、冷藏的成本，但生产商也不需要承担一般餐饮企业要承担的店面房租成本，因此，火车盒饭供应商的成本不会比一般餐饮企业的成本高。
4月23日，司先生帮记者计算了15元高铁套餐红烧狮子头的成本。配料有狮子头(一个)、海带、雪菜、笋、猪肉、黄豆、胡萝卜、黄豆酱，净含量580克，包括餐盒在内，成本在7.4元。
