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山要削皮后粘滑成分中含有黏蛋白在，食用进入人体后可让糖分慢慢被吸收，抑制饭后血糖急剧上升。同时山要还含有镁、锌、维生素B1、维生素B2等成分，可促进胰岛素分泌，和血液中的葡萄糖代谢，从而更好的控制血糖升高。建议血糖高的孕妇将山要切成细丝或者弄成山要泥吃，降糖效果更好。
