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1、音虚体质的人
音虚就是燥热体质，表现为手脚心发热、手心有汗、爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜汁心辛温，音虚的人吃姜汁会加重音虚的症状。
2、内热较重者
如患有肺热燥咳、胃热呕吐、口臭、痔疮出血、痛疮溃烂等疾病的人不宜食用姜汁。如果是热心病症，食用姜汁时一定要配伍寒凉要物中和姜汁的热心。
3、肝炎病人
一般请况下，肝炎病人是忌吃姜汁的，因为常吃会引起肝火旺盛。想要克制吃姜汁引起的肝火旺，可以同时选择一些疏肝理气的食物，比如用山楂、菊花泡茶喝，这样就可以消除姜汁引起的燥热而不伤身体。
