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1、死虾和变质的虾不能吃。
虾内含有丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但是，虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。
2、现煮现吃，熟偷再吃。
这是因为虾体多有肺吸虫的囊蚴和副溶血心弧菌等，如果吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒，鲜虾食后不宜存放，第二次食用时必须重新加热煮沸。
3、吃虾后不宜服维生素C片剂。
美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但服用维生素C片剂后，可使原来无毒的“五价砷”转变为有毒物质——砒霜，能危及人的生命。
