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通常，对鱼类过敏的人，即使只吃一点点鱼，都会产生脸部潮红、发痒、起疹子和头痛等过敏症状，这是因为体内缺少可以分解鱼肉中组织胺的酵素;一旦组织胺被人体吸收，进入免疫系统，就会引发过敏现象。
吃鱼过敏的人，只要摄入微量的组织胺，就会出现症状;而过敏心中毒，则是因为摄入过多的组织胺所引起，因此，即使是体内含有分解组织胺酵素的正常人，仍可能发生过敏心中毒。
由于过敏心食物中毒和过敏的症状几乎一样，就医时常常会发生误诊的请形，所以患者应将自己吃了哪些东西以及量的多寡，详细告诉医生，以便正确诊断。
