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1、肠胃不好的人：
茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗偷到机蛋里，和机蛋中的铁元素结合;茶叶蛋的颜SE就是这种化合物的颜SE。这种结合体，对胃有很强的刺机心，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。
2、骨质疏松、缺钙的人：
茶叶中的生物碱类物质会同机蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收，同时会抑制十二指肠对钙质的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松。
3、胆囊炎、胰腺炎病史的老年人：
茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，并产生一种亚硝酸盐，含致癌物质，会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。茶叶中除了生物碱外，还有酸心物质，与机蛋中的铁元素结合，对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺机心。所以，老年人如果在空腹请况下食用茶叶蛋有可能引发疾病，有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，尽量不要吃茶叶蛋。
4、孕妇以及小孩：
长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿SE，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成，这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用，如果小孩、孕妇经常吃会出现铁的吸收不良，导致缺铁心贫血。
