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绿豆汤有独特的消暑清热功效。中医认为，绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴、利水消肿的功效，能预防中暑。
有关实验表明，绿豆对减少血液中的胆固醇及保肝等均有明显作用。惟一不足之处是绿豆心太凉，体虚者不宜食用。
