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食物吃进口中，人会感觉到味道，味道马上又会转化为一种化学信号，各种消化酶便开始分泌，在胃肠道消化吸收各种营养素。假如食物鲜美，让人吃起来津津有味，肠胃就能提高吸收率，所以美味的饮食还具有促进消化吸收的意义。当消化不良、肠胃功能出现问题时，人体就会食衣不佳，不愿多吃，这是人体的自我保护功能在起作用。
