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蒜苗含有丰富的维生素，可以刺机大肠，从而起到促进排便，调理便秘的作用，同时还能够预防痔疮的发生。
蒜苗中含有酵素类物质，能为人体蛋白提供营养，增强人体的免疫能力。
蒜苗中的微量物质能使人的血管扩张，改善血液循环，使人的血压降低，预防高血压。
