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（1） 眼部症状：是维生素A缺乏症的早期表现。首先表现暗适应障碍，出现夜盲症；进而发生结膜干燥、泪少，出现畏光、眨眼现象。角膜逐渐干燥、混浊，发生溃疡，并易继发感染，重者发生穿孔。
（2） 皮肤黏膜症状：全身皮肤干燥，MAO囊角化，以四肢伸侧及肩部明显；由于黏膜病变，极易发生呼吸道反复感染、肺炎迁延不愈、泌尿道感染等。
（3） 易感心增高：在维生素A缺乏症早期或亚临床状态维生素A缺乏时出现免疫功能低下，表现为易患呼吸道和消化道感染，而且易迁延不愈。
（4） 实验室检查：血清视黄醇浓度是目前最普遍采用的评估维生素A营养状况的血液生化指标。5岁以下儿童，血清视黄醇<0.7μmol/L,即可视为维生素A缺乏高风险；<0.35μmol/L，则确诊为维生素A缺乏。当视黄醇浓度介于0.7~1.05μmol/L时，仍有亚临床型维生素A缺乏风险。
