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金抢鱼是制作生鱼片和寿司的顶级食材。金抢鱼鱼肉高蛋白、低脂肪、低热量，常使用金抢鱼，能起到平衡营养和减肥的作用，金抢鱼属于红肉鱼类，含有丰富的功能心成分如牛磺酸可以抑制交感神经的兴奋，降低血压及血液的胆固醇，防止动脉硬化，促进胰岛素分泌，提高肝脏的排毒作用，预防和改善视力障碍。
金抢鱼肉质柔嫩，富含蛋白质、脂肪、维生素A、D和微量元素，尤其是DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)等多不饱和脂肪酸，蛋氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素等含量丰富，有助于肝脏功能，对饮酒者由很好的保护作用。
