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食材：活泥鳅鱼500克，鲜豆腐250克，盐、姜、味经各适量。
做法：
1、先将泥鳅鱼剖开，去鳃及内脏，洗净放入炖盅内，加上食盐、生姜、清水各适量。
2、先用武火烧开后，再用文火清炖至五成熟。
3、然后加入豆腐块于炖盅内，再用文火炖至泥鳅鱼肉熟烂，加味料即可佐餐食用。
