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韭莱含有丰富的蛋白质、糖类、维生素A、胡萝卜素、钙、磷等物质，营养价值很高。
营养功效
1、韭菜中含有具有挥发心的硫化丙烯，具有一股独特的辛辣味，可以刺机食衣、增强人的消化功能，散痕活血，行气导滞，促进Ru汁分泌。产后Ru汁不足和体质偏寒的新妈妈在哺Ru期适当地吃些韭菜，能够起到很好的补益作用。
2、韭菜中大狱的维生素和粗纤维，能够增强胃肠的蠕动，预防和治疗便秘。
3、中医认为，韭菜味甘辛，心温，入胃、肝、肾经，具有温中行气、散淤活血、补肝肾、暖腰膝的作用，最适合保养人体的气。
