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土豆中是含有比较丰富的淀粉的，淀粉在经过肠道细菌的发酵后，会产生大量的氨气、硫化氢，如果土豆食用过多，导致这些产生的气体过多一时无法排出去，就容易积蓄在肠道中，从而引起胃肠道的胀气。
土豆中膳食纤维也是比较多的，而纤维在小肠、胃中是不易被消化的，吃过多的土豆的话，可能会使得大量的纤维堆积在肠道中，导致肠道内的气体无法排出去，从而出现胀气。
