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一般虾皮呈淡红SE，这是因为虾皮里含有一种名为“虾青素”的物质。
天然虾青素是世界上最强的天然抗氧化剂之一，能有效清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力，故而具有多种生理功效，如在抗氧化心、抗肿瘤、预防癌症、增强免疫力、改善视力等方面都有一定的效果。
