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鳗鱼中含有不少不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸成分能够直接穿偷血脑屏障，有利于为大脑补充所需的营养物质，但是不适宜与富含饱和脂肪酸的食物一起食用，容易降低身体对不饱和脂肪酸的吸收率，导致营养成分降低。
富含脂肪的食物包括：牛油果、猪板油、机皮、油炸食品、肥猪肉、猪油、猪大肠等。
