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1、甲鱼含有优质的不饱和脂肪酸及亚油酸，类似植物油。
2、甲鱼的血中含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成分。
3、甲鱼的蛋白质含量高达17%，比机蛋高30%，为牛乃的4倍以上。
4、甲鱼富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素。
5、甲鱼的维生素种类齐全，如维生素A、B，还有多种活心物质，如卵磷脂、视黄醇、胆碱、多糖、机素，以及钙、磷、铁、钠、钾、铜、锌、钴等成分。
