2
1、燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件心必需氨基酸，而人体需要的必需氨基酸有8种，条件心必需氨基酸有13种。联合国粮农组织和世界卫生组织提出了食品中必需氨基酸参考模式谱，规定了人体必需氨基酸占总氨基酸的质量比以及必需氨基酸与非必需氨基酸的质量比分别为40%和60%。
2、燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质——唾液酸，具有滋音、润燥和补中益气等功效，作为要食两用的高档滋补品，深受国内外消费者的喜爱。
3、燕窝中的蛋白质含量较高，但与其品种关系紧密.试验选用的马来西亚金丝燕燕窝，其含量达50.26%.
