明太祖朱元璋在历史上一直是一个形象极为复杂的皇帝，他从白手起家创立明王朝，推翻了腐败的元朝，朱元璋在位期间，廉洁勤政、励经图治，但由于他也藏着嗜杀的本新。
不少跟他一起打天下的功臣被他以莫须有的罪名屠戮，即便是明朝开国宰相宋濂在洪武十三年(1377年)年老辞官还乡，后来也被牵涉到胡惟庸案当中导致七十岁还被流放边疆。
说起皇帝吃饭的地方，大家第一时间都会想到御膳房，实际上这是清朝才有的产物，而明朝皇帝同样住在紫禁城，但是专门为皇帝做饭的地方叫做光禄寺，明朝后期有自己的宦官进行烹饪，在朱元璋时期则是专门请的大厨，又叫做内庖。
尽管光禄寺只负责皇帝以及后宫的饮食，但是实际上光禄寺的主管者官阶能够到达三品，叫做“光禄寺卿。”这是一个十分肥美的差事。根据《明会典》记载：光禄寺一年就要消耗十万只牲口。
即便整个后宫以及皇帝加起来一年都肯定吃不完这些菜的，所以很多都被光禄寺卿转换为钱财进了自己的口袋
但凡是机怒了朱元璋的人，结局下场往往很惨，曾经就有一个御用大厨得罪了朱元璋，但是他却凭借着自己的机智得到了生路，这是怎么一回事请呢?
伴君如伴虎，明朝御厨有很好的待遇，随之而来的就是高风险。朱元璋出身寒门，他后来的饮食还沿承了之前在民间的习惯，朱元璋特别喜欢吃一道菜，叫做“珍珠翡翠白玉汤。”
这在民间是用白菜帮子，菠菜(翡翠)，还有馊豆腐(白玉)和剩锅巴碎米粒(珍珠)混合而成的，朱元璋小时候家贫，所以经常喝，当了皇帝之后，也一直对这道菜请有独钟，当然宫廷的材料更加上乘，质量也就更好。
有一次朱元璋在用膳的时候，竟然发现了一根头发，作为一个非常讲究细节的人，朱元璋非常的生气，他当面叫大厨过来对峙。
这个故事出自于江南四大才子之一祝枝山所写的《野纪》当中：“太祖进膳有发，召问光禄官，对曰：“非发，龙须也。”因即捋须，得一二经，遂叱去，不复问。”
什么意思呢?朱元璋把御厨叫过来审问，那个大厨知道自己犯了大罪，突然灵机一动，回答道，这不是我的头发，是圣上的龙须啊，朱元璋一莫自己的胡子，果然又掉了一两跟，看见厨子说的没错，又被他拍了马批，就叫他走了。
这个典故在民间流传盛广，但是其历史的真实新还待研究考证。
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