骑士
贵族的身份是与生俱来的，但骑士身份是经过训练而得来的。如果说贵族是封建社会中的一个阶级，那么骑士则是属于贵族阶级里的一个“社团”。所有骑士都是贵族，而非所有贵族都是骑士。
一个贵族家庭里的男孩，在他大约七岁时，由他父亲寄托在领主或另一个贵族家庭，开始骑士教育。负责教育他的是堡垒女主人。这孩子的身份是“侍童”所受的训练是如何变成一位“绅士”。礼节，仪表，谈吐，态度等社会规矩都是他应学的项目。在宴会中或平时餐饮时，他甚至还做侍者的工作。
骑士
大概十四岁时，他进一步为“侍从”（squire），跟堡垒的男主人学习如何做一个军人。骑马，运用各种武器，战争技艺等是训练的要项。领主打仗或比武时，就是他实习的好机会。
但他也尽他侍从的各种任务：领主用饭，他在一旁侍候；领主打猎，他必追随左右；领主行军，他保管清理各种武器和座骑；领主不幸受伤，他必须赴前援救，但不必参加实际战斗。总之，从领主平时的指点和战时的实际观察，这位侍从学习骑士之道--做一个好骑士。
经过十多年的训练，大约二十岁或二十一岁时，他从“侍从”，举行一种礼节称“Dubbing”，正式成为骑士。最初的礼节很简单，称“Accolade”（骑士授与典礼），就是由一位贵宾--普通是训练他的领主--以剑面轻按受礼者的后颈。后来由于教会的影响及社会经济的繁荣，礼节渐驱宗教化，场面也更铺张。
在“授与礼”的前一晚，准骑士先沐浴，这不仅是指身体的清洁--沐浴在当时是件不太寻常的事，也象征心灵的清洁；以后是在教堂里守夜祈祷。第二天，先参加弥撒，由神父祝圣配剑，准骑士宣誓忠于教会，保护弱者；然后穿上新甲胄，配上宝剑与马刺，上马急奔，以长抢投向系在柱上的盾牌，称“Quintain”，骑士授予礼乃全部告成。以上是一般的骑士晋升礼。在特殊请形下，因为侍从的出SE表现，也有在战场上立刻被领主或国王晋封骑士的。但这是例外，不是常规。
行礼后，庆宴随之。这当然需要很多的钱。虽然附庸有义务以经继协助领主的儿子受封为骑士，这还是不够，有的甚至出卖土地以维持应有的排场。有的家庭贫困，不能大宴宾客，他们的子地有一生为侍从而不能成为骑士的。总之，宁可不为骑士，而绝不可寒酸。
